#بهارا کورما (Bahara Korma) با سبزیجات تازه
در آشرم‌های هند (به ویژه مراکز آیورودا و یوگا)، غذاهای فصلی با توجه به اصول ساتویک (خلوص، تعادل و انرژی‌بخشی) و تعادل دوشاها (خصوصاً کاهش کافا در بهار) تهیه می‌شوند. برای فصل بهار، غذاهای سبک، گرم و خشک‌کننده توصیه می‌شوند. در اینجا یک رسپی خاص و سنتی مناسب بهار پیشنهاد می‌کنم:
مواد لازم :
- ۱ پیمانه هویج تازه خردشده
- ۱ پیمانه نخود فرنگی تازه
- ۱ عدد سیب‌زمینی شیرین کوچک (حالت ساتویک دارد)
- ۱ قاشق غذاخوری روغن حیوانی تصفیه‌شده یا روغن نارگیل
- ۱ قاشق چای‌خوری زیره
- ۱ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز
- ۱ عدد چوب دارچین کوچک
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده‌شده
-۱/۲ قاشق چای‌خوری هل سبز پودرشده
- ۱ پیمانه نارگیل رنده‌شده تازه (یا شیر نارگیل رقیق)
- نمک به میزان لازم
- آب به مقدار لازم
- چند برگ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
۱. در یک قابلمه روغن حیوانی را گرم کنید و زیره، تخم گشنیز و چوب دارچین را تفت دهید تا عطرشان بلند شود.
۲. زنجبیل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
۳. سبزیجات خردشده (هویج، نخود فرنگی، مارچوبه و سیب‌زمینی شیرین) را به قابلمه اضافه کرده و با ادویه‌ها مخلوط کنید.
۴. نارگیل رنده‌شده (یا شیر نارگیل) را اضافه کنید و کمی آب بریزید تا سبزیجات در مایع نیم پز شوند.
۵. زیر شعله را ملایم کنید و بگذارید سبزیجات با حرارت کم بپزند (حدود ۱۵-۲۰ دقیقه).
۶. در آخر نمک و هل سبز را اضافه کنید و با گشنیز تازه تزئین نمایید.
✅ویژگی‌های این غذا:
- متعادل‌کننده کافا:سبزیجات بهاری و ادویه‌های گرم، رطوبت و سنگینی بهار را کاهش می‌دهند.
- ساتویک:بدون پیاز و سیر (مطابق اصول غذایی بسیاری از آشرم‌ها).
- انرژی‌بخش و سبک:مناسب برای روزهای بهاری که بدن نیاز به سم‌زدایی دارد.
https://t.me/ashpazkhaneashram
اگر موفق به تهیه آن شدید عکس بگیرید و برای کانال بفرستید تا به اشتراک گذاشته شود
بسم الله الرحمن الرحیم. یا من اسمه دوا و ذکره شفاء.